鹹菜的含鹽量

鹹菜的含鹽量比平常吃的炒菜要高得多，高多少無法有資料表明，因為下鹽多少是各人而定的。

鹹菜在製作時一定要下足鹽，如制黃瓜100克，要下鹽20克，而炒100克黃瓜絕對不會下20克鹽。如鹽不足菜難變軟，且菜會變質，醃不透，鹹質量大為降低。因此，吃鹹菜時要反覆洗淡，鹽大多不好吃，況且吃多鹽沒好處。醫學專家們提醒大家，每天鹽分攝入量不要超過6克。吃鹽多了不僅會造成高血壓，還會直接影響容貌。