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1、300克麵粉,打入1個雞蛋,加入1克鹽,半克食用鹼;
2、和麵,每次添少量水,用指尖攪拌揉捏,到不粘手的程度再添少量水;
3、反覆揉壓麵糰直到手上,盆邊沒有殘留麵糰為止,也可用壓面機壓面;
4、揉好面後套上保鮮袋醒面1到2小時;
5、醒好面後開始擀麵,最後切出麵條。
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