雞翅膀滷好後怎麼把水分去除

雞翅膀滷前雞要焯水，使皮質變緊，要小火慢燉，如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示滷好了，關火。蓋上蓋子，讓雞再在滷水中泡15-30分鐘後，用筷子夾出，涼了之後再斬成塊即可。

滷料中的各種香料，如果大家覺得配起來麻煩，可以直接去超市購買包裝好的專用滷味調料，每次用的時候就剪開一小包，非常方便。

滷水中最好不要加醬油來調色，因為醬油久煮會有酸味，影響最後滷菜的味道，甚至會影響老滷水的品質。滷菜的調色都是用炒的糖色來調的，所以不用擔心滷菜成品的顏色不好哦。