1、白斬雞
材料:土雞、蔥、沙姜、生抽。
做法:燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，配調料食用。
2、幹炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲稍醃，再掛雞蛋、糰粉和水合成糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。
3、沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗乾淨，去骨，抹鹽、料酒、醬油，過油炸熟後挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆在雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
