熟食店鹽水牛肉的做法

原料：牛腱500克。

輔料：香菜100克。

調料：鹽10克、白砂糖10克、大蔥10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。

做法：

1、牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦醃上，冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次，取出後要洗淨，香菜摘洗乾淨；

2、用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水，水以沒過牛肉為準，煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免乾裂；

3、食用時，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。