湘菜和川菜哪個更辣

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的簡介如下：

1、川菜是麻辣，菜裡面喜歡放花椒和豆瓣醬，麻味和鹽味重，辣味輕，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味；

2、湘菜是酸辣，炒菜時除了放辣椒，還會加點醋和醬油，酸味輕，鹽味適中，但辣味重，湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。