菠菜為什麼不可以炒百葉

因為菠菜呈酸性，而百葉一般經鹼發制，兩者容易發生中和反應，生成鹽和水，而這裡說的鹽不是生活中常吃的鹽，容易出現結石。

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片，菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

百葉，豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食，百葉的叫法多見於蘇北地區，北方地區稱豆腐皮。