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一般情況下,最好水開再放麵條。水開再放面不容易粘鍋,冷水煮面不容易熟。
1、對於家庭自制的麵條(溼切面),首先要將水煮沸,隨後放面,然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮,要煮開大約兩次,再新增兩次涼水。這麼做的方法主要是防止麵條黏連。
2、對於外面買的乾麵條或者掛麵,將水倒入鍋內,有小氣泡出現的時候放麵條,然後攪動幾下,把鍋蓋子蓋好。開鍋後,不可以用大火,用中火或者小火,隨著水開隨著新增涼水,“水沸面開”。
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