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1、用料:麵粉500g,水220g,食鹽4g,食用鹼面3g
2、在水裡面加入食用鹼化開。
3、倒入裝有面粉的盆裡面。
4、加入一點鹽,用筷子攪勻。
5、揉成較硬的麵糰。
6、將麵糰分成小份,這樣方便壓面機來壓。
7、用壓面機將麵糰,壓成細圓麵條。
8、將所有的小麵糰都這樣做好。
9、燒一大鍋水,燒沸騰後,倒入壓好的麵條,煮到7分熟。
10、然後瀝乾水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水。
11、稍微晾涼一點後,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏。
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