麵包變酸是不是變質了

麵包壞了有酸味，表面發黴。一般食用變質的食物會引起我們胃腸部的炎症，出現嘔吐、腹瀉等胃腸道的反應，嚴重的會出現中毒症狀。食物變性變質，是和天氣熱有很大關係。

麵包屬於一種富含碳水化合物以及蛋白質等的食物，營養豐富而且也是比較容易消化吸收的食物，對於微生物來說，也是一個良好的培養基，因此在麵包貯存過程中，尤其是在高溫多雨的季節，麵包級易發生長黴變質。我們究其原因來看的話，這主要是由黴菌引起的，主要包括青黴、黃麴黴、根黴等種類。