蠔油變酸是不是壞了

蠔油變酸是壞了。變酸說明耗油的品質已經發生變化，營養成分已經被破壞。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。