酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。
如何避免買到變質的酸奶：
1、檢查保質期，一般來說，酸奶的保質期為3到5天。正規生產廠家的酸奶包裝上，都印有生產日期和保質期，在購買前要仔細檢查。
2、檢查外包裝，購買前仔細檢查外包裝，如果有破損，不能購買。
3、檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質。
4、檢查酸奶儲存狀態，酸奶應儲存在2到6攝氏度的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，要謹慎購買。
食用之前辨別是否變質：
1、合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠，有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。
2。合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，從嗅覺上也很好辨別。
