如何才能讓白糖煮過不反沙

原因：

因為加的水少或者溫度太低。反沙是白砂糖溶解後再結晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。

解決措施：

1、白糖多加點水，小火熬，見起白泡，放入食品，翻炒均勻，關火後要繼續翻炒一會，避免粘連。就不反沙了。

2、加檸檬酸，糖差不多要好了的時候，大概加一指甲蓋就可以。