胡蘿蔔的樣子是長圓形、球形或圓錐形，根皮顏色有紅色，粉紅色或紫色。莖的狀態是直立、粗壯、圓柱形、中空的，葉和莖下部分有長柄，通常呈大頭羽狀分裂。胡蘿蔔表面分佈粗毛，側面有1到3對鋸齒狀的條紋。
產地：四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省，全國各地廣泛栽培。
生長環境：胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15到25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾溼交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。
主要價值：胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
