牛肉怎麼煮才更入味

牛肉類別選擇。儘量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅韌富有彈性。牛肉處理。烹飪前將牛肉進行正確處理助於牛肉更柔軟易熟。清水浸泡。將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。拍打牛肉。將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。正確醃製牛肉。在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。牛肉燉好妙招不汆燙，用茶葉。牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味。