二年的帶殼核桃沒壞就能吃，幹核桃一般是經過加工去幹水分的，因此儲存的時間會比較長，儲存的好的話，可以儲存一年左右的時間。新鮮的核桃由於還含有一定量的水分，而水分容易與空氣中的氧氣發生反應而引起變質，一般可以儲存3-6個月的時間。
即使是幹核桃的儲存時間也只有一年左右的時間，放置三年的時間，核桃中含有大量的油脂，存放時間太久容易變質，滋生不利於人體健康的物質，食用時候可能會加重人體的胃腸道負擔，從而不利於人體健康，所以放置三年的核桃是不建議再食用的。核桃的價格比較高，過期之後直接扔掉比較可惜，特別是量多的時候，而核桃的營養價值比較高，含有大量的維生素、蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養成分，用來做肥料有利於農作物的生長。
