1、白糖用溫水化開，待溫度降到與手溫差不多時，放入酵母，靜止片刻，然後慢慢加入到麵粉中，再分次加入清水，和好麵糰，發酵。
2、發酵至2倍大，檢測的方法，可以在手指上沾乾麵粉，戳個洞，不回縮，不塌陷，就說明好了。
3、排氣，重新揉至原來的大小，然後擉成長條，切成小劑子，並把劑子揉園。
4、取一劑子，用擀麵杖擀成中間厚，四邊薄，放上豆沙餡。
5、像包包子一樣把它抱起來，把收口捏緊。
6、反過來，把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細，再捏出扁扁的尖嘴型。
7、用剪刀在背上剪出刺蝟的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛。
8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進行二次發酵。大約30分鐘
9、開水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關火後在燜兩分鐘，即可開鍋。
