1、刺蝟肉和辣椒搭配在一起做成香辣刺蝟肉特別好吃，在做的時候需要準備新鮮刺蝟肉300克，筍片50克，黃瓜和水發木耳各50克，另外料酒，精鹽以及味精和蔥花，還有溼澱粉，胡椒粉等調味料都要適量準備一些。
2、準備好的新鮮刺蝟，肉洗淨以後切成片狀，黃瓜洗淨後也要切成片兒，把木耳提前泡發後撕成小片，蔥姜全部切成細末。在炒鍋中放適量食用油加熱，再放入少量的豬油，加熱後放入蔥姜炒出香氣。
3、把切好的刺蝟肉入鍋快速煸炒，再加入醬油，花椒水，料酒和辣椒，繼續翻炒，隨後放入食用鹽，黃瓜片和筍片以及木耳炒到入味後，再用溼澱粉勾芡，最後加入適量胡椒粉，炒到脆肉熟透後直接出鍋裝盤就能吃。
