蒸刺蝟的做法如下：
原料：麵粉、發酵粉、紅豆、紅棗。
做法：
1、面與發酵粉拌均，放適量溫水，活成麵糰，放溫暖處發酵至2、5倍大，待麵糰呈蜂窩狀即為發酵完成；
2、發酵好的麵糰揉均排氣，搓成長條，切成均勻小麵糰，像擀包子皮一樣，擀成邊薄中間後的圓片；
3、將棗包入捏緊，團成橢圓形，前面用手指捏個尖；
4、用乾淨的剪刀在面上開始一排排剪出刺，第二排要與第一排錯開剪，一直剪到尾部；
5、放上紅豆當眼睛作為裝飾；
6、用水沾到刺蝟背上，全部做完鬆弛二十分鐘；
7、涼水做鍋，開鍋蒸15分鐘，熟了之後等三分鐘再開蓋即可。
