需要放食鹽、蔥、姜、剁椒、蒸魚豉油、植物油。
一、原料：
魚頭1000克，食鹽3克，蔥10克，姜10克，剁椒3湯匙，蒸魚豉油4湯匙，植物油4湯匙。
二、做法：
1、胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。
2、魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3、蒸鍋裡加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4、魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋到魚頭上即可。
