川菜剁椒魚頭怎麼做

主料：魚頭300克

調料：野山椒、剁椒、鹽、料酒、薑片、油、姜、蒜末

做法：

1、魚肉從頭部切破，用料酒和鹽醃製1到2小時入味，醃製好的魚用清水沖洗一遍，再撒少量鹽；

2、在盤底部平鋪適量的薑片，放上魚頭，並把野山椒和剁椒切細分別放在魚頭上的兩邊；

3、把鍋中的水燒沸騰以後，放入魚肉大火蒸10到15分鐘，關火靜蒸2分鐘左右；

4、把姜蒜切細，取一炒鍋倒入適量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的魚頭上面即可。