正宗的剁椒魚頭的做法

1、魚頭1個，剁辣椒適量，姜適量，小蔥適量，蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，白糖適量。

2、將魚頭從後背處剖開，洗淨後兩面均勻塗抹上鹽，倒入料酒醃製15分鐘。

3、將蒜切末，蔥切成蔥花和蔥段備用。

4、鍋燒開水，魚頭放上蒜片和蔥段上鍋蒸，蒸5分鐘時，倒掉盤子中的腥水。

5、魚頭鋪上剁辣椒，大火蒸15分鐘。

6、裝盤撒上蔥花，澆上熱油即可。