剁椒涼拌鯽魚的做法

1、準備。首先把鯽魚洗的乾乾淨淨，在魚身商傾斜切記條口子。

2、醃製。用料酒和鹽拌勻醃製一會備用。注意用鹽在魚肚子裡和表面，下面都抹一點，適量。

3、準備好的姜、蒜、大蔥切片。然後，把切好片的姜、蒜、蔥塞進鯽魚肚子裡繼續醃製。

4、把準備好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一點；把雞精、味精、生抽、香油放在碗裡面。生抽最好蓋過辣椒，放在一邊。

5、起蒸。將醃製好的鯽魚放入蒸鍋裡蒸十2分鐘左右，起鍋燜兩分鐘，蒸好後把盤子裡多餘的水倒掉，然後將之前準備的材料碎末均勻撒上，倒入適量醬油即可。