剁椒魚頭的做法有哪些

1、魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；

2、撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；

3、鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；

4、炸出香味後，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；

5、將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

6、將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；

7、最後撒上蔥花即可。