當前位置:趣味科普網>經驗>

烤魚營養嗎

經驗 閱讀(1.58W)

烤魚營養嗎

烤魚的營養價值很高。在烤魚時,魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小,只有維B1略有損失。同時,燒烤後,魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。烤魚後,外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富,具有部分藥理作用的突出特點。

在烤魚時火要小,表面溫度大約為200℃至250℃,中心部分為100℃左右即可。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。