抄手的肉餡怎麼調才鮮嫩

1、準備有肥有瘦的前腿肉或者五花肉，把肉洗乾淨剁成肉末。

2、在肉末里加適量的水，然後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。

3、加水攪拌上勁後，加入澱粉，澱粉可以使肉末又嫩又滑。

4、加入澱粉後，繼續順時針攪拌。等肉餡幹一點，加入雞蛋、鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。

5、攪拌到上勁後，加入芝麻油攪拌，可以鎖住水分。

肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末，最常見的用途是做餃子或包子。