烤鴨脆皮水怎樣製作

主料：鴨子1500克。調料：白砂糖200克。

製作：

1、從頸部刀口拉出氣管，用打氣機打入氣體充滿鴨身各部；

2、將鐵鉤鉤在離肩3、3釐米的鴨頸處；

3、將鴨掛好鉤後用開水淋鴨身，然後再澆上糖汁2到3勺，澆遍全身後掛通風處涼幹；

4、將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；

5、入爐後將鴨脯向著爐壁，不能與火直接接觸；

6、當鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克時即可。