牛肉發白是怎麼回事

牛肉發白是怎麼回事，一起來看看吧。

放冰箱時間過久了。鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的，放的越久越白。

因為低溫下牛肉裡含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應，使蛋白質顯現出來。

原本蛋白質使無色的，這樣反應一來就變白了。

解決方法：用保鮮膜包上再放入冰箱。