求重慶地道的乾燒耗兒魚做法

乾燒耗兒魚做法：

材料：耗兒魚，姜，蔥，蒜，料酒，食鹽，白糖，老乾媽豆豉。

步驟：

1、耗兒魚洗淨，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，醃20分鐘，去腥。

2、將醃好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋。

3、洗鍋換油，小火，加入姜蔥片、幹海椒、花椒、老乾媽豆豉，小火翻炒，加入耗兒魚。

4、適量加入老抽、白糖調色，最後入蔥花、少許雞精迅速翻炒，起鍋，乾燒耗兒魚完成。