材料:耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小蔥4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大蔥1根、白酒2茶匙、油適量、洋蔥1個、火鍋底料1包。
步驟:
1、先將耗兒魚洗淨瀝水後,放白酒拌勻,再放薑末、鹽拌勻醃製半小時;
2、姜、蒜切碎,小蔥切段,幹辣椒剪段;
3、大蔥切段,白蘑菇切片,洋蔥切塊;
4、將油燒熱,將姜蒜炒香,依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香,倒適量的水燒開;
5、先將白蘑菇放入煮3分鐘,放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥,待耗兒魚肉微微咧口,盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段,另起油鍋,油燒熱後淋入即可。