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材料:魚1條,雞蛋1個,豆瓣醬2勺,鹽、醬油、醋、糖、白胡椒粉各一勺,蒜3瓣,澱粉、花椒、蔥適量。
步驟:
1、將準備的魚切成薄厚相同的魚片,雞蛋、適量澱粉、白胡椒粉和鹽,混勻後醃製30分鐘。
2、熱鍋倒油,用小火炒花椒、蔥段、薑片和蒜瓣,再加入豆瓣醬,炒出紅油和香味。
3、加入適量清水、鹽、醬油、醋和糖,用大火煮開,然後改用小火熬製。
4、待湯汁熬出香味後,改用大火,加入醃好的魚片,魚片變色後起鍋,再加入少許花椒即可。
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