拉麵的作法最早始於哪裡

1、拉麵，又叫抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麵食名吃；

2、相傳，拉麵源於山東省膠東半島的福山一帶，因而有“福山拉麵”之稱；

3、拉麵傳入京都，受到皇帝的讚賞，賜名“龍鬚麵”，於是拉麵又成為御膳房的常備食品；

4、至於拉麵何時傳入山西或本來就由山西土生土長，無從考究。但山西人善於製作拉麵和普遍愛吃拉麵的習慣，卻是外地人不能相比的；

5、至今晉中、晉北一帶，仍然保留著婚嫁用拉麵待客、生辰用拉麵祝壽的傳統習慣。