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材料:鮮魚肉淨150克、熟火腿15克、熟冬筍25克、雞蛋1個、清油1000克、熟芝麻75克、薑末1克、醬油15克、精鹽10克、味精2克、料酒5克、胡椒麵1克、幹豆粉適量。
做法:
1、將魚肉切成細粒,裝碗內,火腿、冬筍也分別切成細粒,放入魚肉碗內,加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒麵、薑末碼味。
2、蛋清加幹豆粉調成糊,將魚肉、火腿、筍粒拌勻,做成12個圓球,壓扁成餅,兩面粘上芝麻。
3、鍋內油燒至五成熱,將餅逐個放入,稍炸定形後撈起,待油溫升至七成熱時,再下餅炸至呈金黃色,皮酥撈起,裝盤即成。
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