鯽魚燉成湯有營養。
鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口,鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
經常食用,可補充營養,增強抗病能力,鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。
1、準備鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生薑1塊、鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴;
2、斬殺好的魚清洗乾淨,將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入蔥結及部分薑片,醃製10分鐘,西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用;
3、將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;
4、用油把西紅柿煸炒,炒出汁水後新增足量清水,新增黃酒,將魚回鍋一起煮;
5、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,新增鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末。