醋的保健作用：
1、消除疲勞：醋中豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸鹼度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後食用一點醋，能起到幫助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。
3、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
4、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
5、增強腎功能：醋能利尿，預防便祕，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。
6、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
過多食用醋的害處：
1、患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、骨折治療和康復期間的人過多食醋會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
3、空腹時過多食醋會刺激胃分泌過多胃酸，傷害胃壁。
