豆漿的營養來源於大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35％到40％左右，比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
豆漿是屬寒性的，所以有胃寒，吃飯以後消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆漿在體內的代謝過程當中，會在細胞裡產生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆漿。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血癥的病人不要喝豆漿，豆漿中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
