用料：
扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、蔥、生薑、黃酒、清水。 ·
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，將骨頭縫中的血沫、雜質清除。
3、將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，使用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。
注：
抹去油沫，去腥味，利於病人恢復。
營養價值：
排骨、豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，利於病人恢復。
