1、將小青菜去掉根部，將其清洗乾淨，清洗的時候尤其要注意在菜梗部位的清洗；五花肉洗乾淨後切成一塊一塊的，然後用絞肉機攪成肉末備用；將小青菜切碎，放在盆了備用；
2、在切碎的小青菜裡放上適量的鹽，開始進行反覆的揉搓，直到有青菜滷汁出來後才行。然後再將滷汁擠幹，放在盆裡與備用的肉末一起用筷子進行拌勻的操作，再加適量的味精及少許的色拉油即可；
3、將餃子皮一張平鋪在左手掌心，取適量的青菜肉餡平鋪在餃子皮上，餃子皮的周圍要留有空隙，不要填滿，食指蘸取清水少許，沿著餃子皮的邊緣刷一下，這樣可以使餃子皮貼上緊密。右手食指與中指將餃子皮的一邊進行打褶，4到5個褶就好，然後在將餃子皮的黏貼緊就可以。
