半生半熟的雞蛋可以吃麼

半生半熟的雞蛋可以吃,但吃半生半熟的雞蛋風險很大，所以雞蛋還是建議熟吃，理由如下：

生雞蛋表面往往有沙門氏菌汙染，在打雞蛋時可能汙染到蛋清，不對雞蛋進行完全煮熟的處理，不能殺死細菌。在食用半生半熟的雞蛋時，因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在，蛋白質消化率不足50%。在食用半生半熟的雞蛋時，因為蛋清中含有大量生物素結合蛋白，會嚴重妨礙生物素的吸收利用。生物素是一種重要的B族維生素，它平日不易缺乏，但食用很多生蛋清的情況除外。在人體缺乏生物素的時候，會導致指甲發脆，頭髮脫落，面板出疹或損害。