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為什麼蒸魚蒸著魚尾巴翹起來了

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為什麼蒸魚蒸著魚尾巴翹起來了

魚的尾部受熱不均勻,魚尾背面受熱多於魚尾正面,因為熱脹冷縮,導致魚尾往上翻。

解決辦法共兩種。

在蒸魚前將魚進行固定;蒸魚時定時將魚翻面,使魚受熱均勻。