多寶魚比較好吃，多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨。體內無小骨亂刺，骨頭呈白色玉石狀，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩。蒸出來後肉質鮮美滑嫩，而鱸魚蒸出來後肉質較硬。
蒸多寶魚做法如下：
主料：魚、蔥、姜、蒜。
輔料：鹽、料酒、豉油。
1、先將魚殺好，去內臟，洗淨，在魚身上斜劃幾刀，以便入味，在魚身上塗上一層鹽，倒入料酒，生抽醃製十分鐘。
2、蔥切段，姜蒜切片，然後在蒸魚的盤子底部塗上一層薄薄的油，鋪一層姜蒜，再將醃製好的魚放在上面。在魚肚子裡以及魚身上放一些姜蒜。
3、放在蒸鍋裡，開大火蒸10分鐘左右，視魚的大小而定。
4、待魚蒸熟了，將蔥段放在魚身上，淋上熱油。然後將蒸魚豉油倒入熱油的鍋裡，再澆到魚身上，目的是用鍋的餘熱將蒸魚豉油加熱，味道更香。
