老式月餅皮的配方

1、將砂糖加水攪化，加飴糖拌均，加油拌勻.

2、在加粉料，和成麵糰，餳面20多分鐘.

3、將麵粉扒坑，放糖，放桂花醬拌勻.

4、倒入一半液態油拌勻，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青紅絲用摺疊法拌勻.

5、邊和麵邊倒入剩下液態油（這種餡叫做油餡，不加水），揉成團備用.

6、皮餡按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C,下火180·C,烤制18分鐘左右.