廣式月餅皮配方怎樣做

1、材料：低筋麵粉100克，轉化糖漿80克，植物油（花生油）25克，梘水1克。

2、餅皮的製做：麵粉過篩，倒入轉化糖漿、梘水。

3、在分次放入25克花生油。

4、刮刀攪伴均勻。

5、和成麵糰。

6、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。

7、包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。

8、最後封口，滾圓形（皮餡按1：4的比例）。

9、月餅麵糰光亮面朝下放入模具。

10、用手低住模具下部按壓實後手抬起模具，壓出月餅圖案。烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。