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1、將糖漿、油、鹼水混合,攪拌均勻。將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉混合,用麵粉篩篩細。
2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中,並充分攪拌後餳30分鐘。
3、加入剩餘的麵粉攪拌,再餳40分鐘。然後把餳好的麵糰均勻分成8個小團,擀皮,再包入豆沙餡。
4、用模具壓花,在月餅表面噴上水,放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。
5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液,完全滲入後,再刷第二遍。然後放ACA入烤箱,160180℃烤2025分鐘左右。
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