蛋撻烤好表層發黑是什麼原因

1、烤箱溫度高於正常烘烤蛋撻所適宜的溫度，導致蛋撻表面被烤焦，所以蛋撻表層發黑；

2、烘烤蛋撻的時間超過正常烘烤蛋撻所需要的時間，造成蛋撻表層隆起氣泡，所以氣泡會被烤焦，待氣泡冷卻下沉後，蛋撻表層即是黑的；

3、主料和輔料比例失調，雞蛋新增太多也會造成蛋撻表層發黑。