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東山老鵝的詳細做法
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老鵝洗淨,斬成小塊。準備好蔥姜、八角、花椒。蓮藕去皮後洗淨,切成塊。把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝乾水分。鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻。加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。加入開水,沒過老鵝。燒開後,加入蓮藕,轉小火燉至1小時,收幹
湯汁
,加入青紅椒塊即可。
標籤:
老鵝
東山
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