老北京炸醬的做法求詳細.

1、用料：豬裡脊400克、豆腐乾150克、姜1塊、蔥3顆、水半杯、糖5克、甜麵醬4大勺、豆瓣醬3勺；

2、將蔥、姜、豆腐乾洗乾淨，蔥切成蔥花，姜切沫，豆腐乾切丁，裡脊肉成肉末；

3、鍋內入油，下入剁好的肉末，加入姜沫兒一起翻炒，去肉腥味；

4、等肉末全部變色後，加入甜麵醬、豆瓣醬翻炒均勻；

5、加入半杯水和提前切好的豆腐乾，加入白糖提鮮，小火慢慢炒制，使水分慢慢減少；

6、待鍋內水分蒸乾後，加入蔥花，炒勻後關火，出鍋即可。