如何炸好油渣

1、把肥豬肉，板油切成小塊，放在炒菜的鍋裡。

2、加半碗水，中火燒開轉小火，這個過程一直不蓋鍋蓋，目的是讓水蒸發。

3、水蒸發後油也就慢慢融出，當油渣微微發黃時關火，撈出油渣。

油渣，又稱油渣兒，豬油渣兒，豬板油渣，豬網油渣，是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒，大料，吃的時候，擱芝麻醬，醬油，香而不膩，因其煉油過程中滋滋作響，用山西話講是圪滋圪滋，所以叫作油圪滋兒。