原料：
上等高筋麵粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克、精鹽30克、雞蛋4個、色拉油2500克。
製法：
1、 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟；
2、 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用；
3、 將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，用刀切成2、5釐米寬的坯條；
4、 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，邊拉邊放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油。
