肉段如何才能炸的蓬鬆

主料：豬肉200克。

調料：大豆油50克,澱粉5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克。

做法:

1、把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油，料酒稍醃，再用溼澱粉10克，抓勻；

2、勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。